期刊简介
本刊是由江西省卫生厅主管，江西省医学会主办的大型综合性医学检验专业期刊，是广大检验和从事科学实验人员提高专业水平，开展学术交流，展示科研成果的专业权威媒体，已被全国各大数据库所收录。本刊包括检验医学理论和检验技术，是本刊的重点和特点所在。“实验医学”涵盖所有与医学有关的实验理论与实践，包括医学方面各种与其相关专业。本刊将积极宣传“实验与检验医学”的新理论、新技术、新经验、新成果，为繁荣学术园地做出新贡献。
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首页>实验与检验医学杂志
- 杂志名称：实验与检验医学杂志
- 主管单位：江西省卫生厅
- 主办单位：江西省医学会
- 国际刊号：1674-1129
- 国内刊号：36-1298/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2008年经全国医学期刊协作网专家综合评审为“全国优秀医学期刊”期刊收录：知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), CA 化学文摘(美)
食用前处理方式对凉拌湿米粉灭菌效果的调查
袁爱华；王维亚；骆瑜
关键词：凉拌湿米粉, 食用前处理方式, 灭菌效果, 调查
摘要：目的：调查南昌市早餐凉拌湿米粉食用前处理方式对卫生状况的影响。方法随机抽取南昌市各县区早餐湿米粉40个样品120份，每个样品分别作未加热，加热烫15s，加热烫30s处理。采用无菌送检，检测菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、志贺菌、沙门菌。结果菌落总数、大肠菌群加热烫15s，加热烫30s和未加热时存在显著差异(P<0.05)，120份样品全部未检出金黄色葡萄球菌、志贺菌、沙门菌等致病菌。结论说明加热对杀灭微生物有显著效果，且加热时间越长灭菌效果越好，灭菌效果同加热时间成正相关，与微生物的耐热程度呈负相关，早点拌粉的食用方式为加热烫30s后凉拌食用更安全[1]。
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